Cómo empezar una pizzería en Chile: requisitos, pasos y costos

🍕 Tu pizzería no va a funcionar sola

Puede parecer obvio, pero mucha gente abre un negocio pensando que, una vez que el local esté funcionando, las ventas van a llegar solas y se van a volver millonarios 🤑. Así que queremos dejarte claro que esto no funciona así. Para que tu pizzería crezca, tendrás que trabajar constantemente en mejorarla. Esto incluye crear contenido para redes sociales, probar nuevas estrategias publicitarias, hacer promociones, ajustar los precios, mejorar las recetas, escuchar a tus clientes y buscar nuevas formas de vender.

Emprender tampoco significa convertirte en el jefe, mandar a los demás y después irte de vacaciones 😅. De hecho, cuando recién estás partiendo, probablemente trabajarás el doble o el triple que cuando eras empleado. Muchas veces no tendrás plata para contratar ni siquiera a una persona, así que te tocará preparar las pizzas, recibir pedidos, comprar ingredientes, responder mensajes, hacer publicaciones, limpiar y preocuparte de que todo funcione bien.

Con el tiempo podrás ordenar mejor los procesos, contratar gente y delegar algunas tareas. Pero, al comienzo, es importante que entiendas que tu pizzería necesitará mucha dedicación. Tendrás que estar pendiente, probar cosas nuevas y mejorar constantemente para que el negocio avance.

⏰ El ritmo de una cocina puede ser mucho más exigente de lo que imaginas

Trabajar en un negocio de comida puede ser súper demandante. Tienes que comprar ingredientes, preparar las masas, limpiar y dejar todo listo para atender durante varias horas seguidas.

Muchas veces tendrás que comenzar a trabajar de madrugada y seguir ocupado hasta después de cerrar. Por eso, si nunca has trabajado en una cocina, puede ser difícil emprender en este rubro sin saber realmente a qué ritmo te vas a enfrentar.

Si ya trabajaste como chef, cocinero o ayudante en algún local, probablemente tendrás mucho más claro cómo organizar los tiempos, preparar los pedidos y mantener la calidad cuando haya harta demanda.

En DeNegocios.cl te recomendamos no abrir una pizzería sin conocer antes cómo funciona una cocina de verdad. Pero, si decides hacerlo de todas formas, prepárate bien, aprende el oficio y trata de conseguir experiencia antes de invertir toda tu plata. Saber hacer una pizza rica es importante, pero también tienes que ser capaz de producir muchas y soportar un ritmo de trabajo bastante pesado 😩.

🌟 Busca algo que haga especial a tu pizzería

Si abres una pizzería igual a todas las demás, probablemente te vaya mal. Tu negocio tiene que tener sí o sí alguna característica que la haga destacar.

Podrías diferenciarte por vender las pizzas más baratas de Chile, hacer entregas en tiempo récord o preparar pizzas más artesanales y caseras. También podrías enfocarte en ingredientes premium, sabores exóticos, pizzas dulces, formas curiosas o diseños especiales para cumpleaños y otras celebraciones 🍕.

Otra opción es atender a personas con necesidades alimentarias distintas, ofreciendo pizzas vegetarianas, veganas, sin gluten o preparadas con ingredientes específicos.

Quizás tienes que vender la pizza de Don Cangrejo 😂.

🔥 El horno que elijas puede cambiar completamente tu negocio

El horno que compres va a influir en el sabor de la pizza, en tu capacidad de producción, en el consumo de energía y hasta en si tendrás que modificar el local. Así que no se trata solo de escoger el más barato, sino que es algo que tienes que pensar muy bien.

Los hornos eléctricos son más fáciles de usar y mantienen una temperatura estable, pero posiblemente tendrás que aumentar la capacidad eléctrica del local. Algo parecido pasa con los hornos a gas. Además, tendrás que evaluar qué tipo de gas ocuparás y preocuparte de no quedarte sin suministro en medio de la jornada.

Por otro lado, están los hornos a leña, que pueden darle un sabor especial a la pizza y aportar a la identidad del negocio. Pero tendrás que controlar muy bien la temperatura, encenderlos con tiempo, disponer de espacio para guardar la leña y retirar las cenizas. También necesitarás una buena ventilación para que no se te llene todo de humo. Súmale que algunas comunas pueden tener restricciones relacionadas con las emisiones y el uso de leña 😅.

Así que, antes de comprar un horno, piensa en el tipo de pizza que harás, cuántos pedidos esperas recibir y qué instalaciones permite realmente tu local. A veces, el horno más llamativo no es el más conveniente para una pyme que recién está comenzando.

🍕 No intentes ganarle a las grandes cadenas

Competir con las grandes cadenas no tiene que ser tu batalla, porque muchas veces no vas a poder igualar sus costos, su fama o la plata que invierten en publicidad.

Pero una pizzería chica puede competir a su manera. Puedes vender pizzas caseras, hechas en el momento, con mejores ingredientes, sabores menos estandarizados, entregar más rápido dentro de tu sector o tener una atención mucho más cercana.

No necesitas ser más grande que ellas, solo necesitas darle a la gente una buena razón para preferirte.